糖 4杯
完整的草莓 30只
果胶 1包
洗草莓。一旦选好要用的草莓（不论你是自己摘的还是商店里买的），就把它们放入滤锅，然后用冷水浸泡，用手搅动一下草莓，确保草莓完全洗干净。你当然不会希望一些藏在草莓里的细菌游荡在你的果酱中吧？如果没有新鲜草莓，可以用冷冻草莓。
把草莓叶柄摘掉然后压碎。用一把刀或者勺子把草莓叶柄切掉或者挖掉。你的目标就是把草莓上绿色的部分除掉。等到所有的草莓都清理干净了，就倒入一个大搅拌钵，用一个大的木勺把草莓压碎，这样草莓就会变成块状的浆。挤压草莓的时候，会释放出一些草莓天歌诸然包含的果胶。蹲边在挤压完成后，应该能得到六杯压碎的草莓块。你也可以把草莓切成块。
把1/4杯糖与半包干果胶混合。果胶可以使果酱变得浓稠，是水果中的天然物，大多数商店里买的果胶都是从苹果里萃取出来的。把糖和果胶混合在一起。把压碎的草莓放到一个煮锅里，然后把果胶和糖混合物加进去。如果你不想用果胶，你可以在做的时候加7杯糖。这样果酱可能会比平常的更稀。
把炉子调到中火，搅拌草莓和果胶混合物，要不停地搅拌，这样就不会沸出来。当混合物沸腾的时候，就把剩下的糖（大约4杯）放进去，然后继续搅拌。
让混合物持续沸腾一分钟。等到混合物沸腾一分钟之后，爷攀劣就把锅从炉子上拿下，去除表面的泡沫。这些泡沫只是由于果酱里混入了空气产生的，所以如果你想的话，可以把它们留在里面，没关系的。把泡沫舀出来，然后放到一个碗里，可以待会再用。其实你也可以把泡沫恢复成果酱的样子，把它变回果酱，就可以马上食用了。
把果酱倒入或舀进罐子里。把果酱装到离罐子大约0.5厘米处，要确保把流在边上或者罐子口的果酱擦干净，然后再把盖子盖好，用环形丝捆住，捆得紧到不能再紧了为止。
把一大盆水煮开，把罐子放到盆里的时候要放足够的水，要没过盖子大约5厘米深。将一块洗碟布放在盆底，这样当你把罐子放进去的时候，就不会发出响声了。如果你没有大盆，可以用一个罐头容器代替。把放在罐头容器里的水煮沸，当放在罐头容器里的时候，确保水量至少要超过果酱罐2.5至5厘米。
把罐子放到锅里去。不论你用的是平常的锅还是罐头容器，你都要把罐子煮大约10分钟，但是你所处的海拔高度会决定你到时候处理罐子的时间，以下是基本的处理时间。0到300米：煮罐子5分钟300到1800米：煮10分钟1800米以上：煮15分钟
把果酱从沸水中拿出来。用夹子把罐子从热水中夹出，然后再把罐子在阴冷的地方放一个晚上。第二天，把圆形丝拿下来或者解开，这样就不会生锈了（不然以后就要打碎你的玻璃罐，才能吃到美味的果酱了）。
检查一下盖子有没有恰当地密封。在你把果酱放入食品储藏室之前，你要确保盖子适当密封，这样就不会发生打开盖子却发现果酱已经坏了的沮丧情况了。按压盖子中间，如果中心没有移动，那就可以了。如果发出了爆破声，中间还会上下动，那就说明盖子没有密封好，你要再次冷藏。
完成！
如果你要马上食用果酱，就不用密封罐子，只要放到冰箱里，然后享用即可。 你可以再加4勺柠檬汁来增加一些酸味，还可以很快地使果酱变得更浓稠。
你需要准备 小刀 木勺 钳子或者磁性撬盖器 8个有盖子和圆形环绕丝的罐子 一个煮开水的容器或者盆 洗碗布 大的或中等大小的盆