说起香辣鱼,很多人都会流下口水,香辣鱼红红的、香香的,对于喜欢吃鱼的人,非常可口;香辣鱼,可以在饭店里吃,也可以在家自己做,怎么做呢?但愿小编的经验能帮助您!
食材
1
鲫鱼 1条约500克
2
毛豆米 150克
方法/步骤
1
鲫鱼1条,去鳞、去除内脏,洗净,晾干,待用。
2
青毛豆米150克,做香辣鱼也可用花生,根据自己的口味选择。
3
准备一些调料,如:大蒜头、葱头、生姜,还可以放入花椒、八角、香叶等。
4
准备一些香辣油,香辣油可以购买,也可以自行制作,利用白芝麻、干辣椒、花椒等制作。
5
铁锅用小火烧干水分,放些食用油,油要多些,然后将洗净的鲫鱼轻轻放入里面,用小火慢慢煎炸一下,在煎炸时不要翻动鱼身。注意:要用小火。
6
几分钟后,靠锅底的一面就煎得八成熟了,用铲刀轻轻铲动鱼身,将之翻个身。注意:动作要轻,否则会弄碎鱼肉。
7
将准备好的生姜、葱头、大蒜头等调料倒进锅内。
8
加入适量的料酒,料酒要尽量地多倒些,再继续烧1分钟,使之去除鱼腥味。
9
加入毛豆米、酱油、辣椒油调料、少量的水,并轻轻地搅拌均匀,然后盖上锅盖,烧煮至开。
10
将鱼再翻个身,这样鱼的刀口便在上面了,再烧会儿,直至双面全熟透。
11
随着时间的推移,鱼汤越来越少,开始收汁,调至小火,再烧干一些水分;鱼的颜色变得非常好看!
12
出锅啦!在出锅后放些香菜,将鱼汤浇在上面,一份香辣很快就做好了,又香又嫩,很开胃,而普通的鲫鱼也变得非常好吃啦!
注意事项
辣椒油根据个人口味放置,有微辣、中辣、特辣之分!
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