蛋黄口感发沙，还流油的咸鸭蛋，想想都要流口水。做咸鸭蛋传统的方法是用盐水浸泡鸭蛋，这方法好是好，但一口大个儿的罐子忒占地方，而且腌少了不划算，腌多了一时半会儿还吃不及。告诉你一个省事的腌咸鸭蛋省事的方法。
食材
1
生鸭蛋 20枚
2
盐 200g
3
八角 4个
4
孜然 2茶匙
5
高度白酒 适量
6
桂皮 2小块
7
草果 2个
8
香叶 适量
方法/步骤
1
生鸭蛋用刷子刷净蛋壳上的脏污，用清水冲洗干净后放在通风的地方晾干表面水分。
2
把装备好的调味料，八角、桂皮、草果、香叶、孜然用料理机打成粉。当然也可以买成品的五香粉，不过总感觉没自己做的味道香。
3
做好的五香粉倒在盘子里，再倒入盐拌匀。
4
晾干水分的生鸭蛋在白酒里泡上几分钟，让白酒浸湿蛋壳方便蘸上五香粉。把鸭蛋在五香粉里滚动几下，让鸭蛋裹满五香粉。
5
如果图省事，蘸满五香粉的鸭蛋可以直接装进密封袋。然后用保鲜膜把蘸满五香粉的鸭蛋包裹严实，依次把剩余的生鸭蛋裹上五香粉并包裹好。然后放在阳台角落里，一般一个 半月咸鸭蛋就可以做好了。
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