红薯丸子并不稀奇，再80后的小时候生活中，这个是冬天父母最喜欢给我们做的零食，也是我们小时候的最爱，不管做多少都不够这群孩子吃的。很多的美味，吃多了就觉得厌烦了，但是只有这个红薯水晶条，从小到现在，依然是很喜欢吃，现在我自己学会做饭了，每年到了冬天，我也会买上几十斤红薯屯在家里给孩子们做。冬天的红薯真是便宜极了，菜市场一堆堆的，精挑细选也只需要2块钱一斤，真的是便宜又营养的课代表了，红薯营养丰富，润肠通便还能增强免疫力。
食材
1
红薯 200克
2
糯米粉 100克
3
油 适量
4
盐 适量
5
猪肉 适量
6
红椒 两个
7
姜末 适量
方法/步骤
1
红薯洗干净，用刀将表面的黑斑点都仔细削掉，顶端和末端的口感不太好，也一起切掉，将红薯连皮放入电饭锅中煮熟后，趁热将皮撕下来。红薯稍微放凉后，放入破壁机中，加入适量水打成泥，水量越少越好，只要能带动破壁机即可，水少放点，增加红薯泥的浓度，做出来口感更好。
2
红薯泥倒入深一点的盆中，倒入糯米粉和木薯淀粉的混合物，用筷子拌成絮状后再用手揉成细腻的面团。
3
将面团切成长条后，稍微捏紧，用刮刀切成剂子。
4
全部都做好就可以准备煮了。
5
烧开一锅水，水开后将鱼鱼倒入锅中煮至微微膨大、八成熟的时候，用沥勺子将鱼鱼捞出来控干，倒入碗中。
6
油锅烧热，放入姜末炒香后 将肉泥倒入锅中，迅速用筷子滑散，煮至肉末变色即可加入红椒段一起煮一分钟，去除红椒的生味。
7
煮好的鱼鱼倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可加盐调味出锅。
注意事项
1
搓鱼鱼之前需要用手指将切口两边轻轻捏紧，防止搓得时候散开来，鱼鱼后期还要进一步入味，所以不必煮太久，八成熟就可以出锅了，这样口感更清爽。
2
这道菜既可以当主食、早餐，也可以当开胃的下饭菜，小朋友尤其喜欢它Q弹的口感呢！
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