正宗川菜
食材
1
草鱼 半条
2
油麦菜 一颗
方法/步骤
1
准备好材料,鱼叫店家处理好
2
鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时
3
炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4
加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5
加入高汤(或清水),煮开
6
另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7
将腌好的鱼片下汤锅中,煮开
8
烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出
9
另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可
注意事项
鱼要新鲜