苦瓜清热解毒，败火消脂，是俺最喜欢的夏天食材之一啦，于是炒酱的时候特意加了苦瓜丁。不要担心苦味，炒制的过程中，苦瓜的苦味会被酱料的咸香掩盖，与猪肉丁混合，还可以吸收猪肉的多余油脂，使炒好的肉酱香而不腻。
最后再混合葱花和小虾皮，倒少许六月鲜特级酱油进去，做成提味儿的拌面小菜，鲜的很嘞面团俺反复揉了三次，擀出来的面条想当筋道，就是刀工不佳，面条切得不够细，这点俺要好好向老妈学习啊。
漂亮营养的南瓜面条，搭上香而不腻的苦瓜肉酱，配上鲜香提味的菜码，成就了一碗专为夏天定制的健康爽口炸酱面，这样盛满心意的一碗面条，吃起来充满乐趣，无疑是一场味蕾的享受…
工具/原料
1
面条：面粉250g、南瓜（去皮）100g
2
炸酱：猪肉100g、小型苦瓜1/2根、六月鲜豆瓣酱2大勺、六月鲜香辣酱1大勺、白砂糖1茶匙、醋1茶匙、花椒20粒、桂皮1小块、八角1个
3
菜码：胡萝卜1根、黄瓜1根、青尖椒1根、红尖椒1根、小葱1根、虾皮适量、六月鲜特级酱油1大勺
方法/步骤
1
南瓜去皮、切薄片、码入盘中；
2
盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；
3
熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；
4
南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；
5
揉过3次的面团，已经很光滑了；
6
面板上撒适量面粉，开始擀面团；
7
将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；
8
将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；
9
切成细面条；
10
切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连；
11
锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟；
12
面条捞出，迅速浸入冷水。
13
挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；
14
苦瓜切小丁，比肉丁略小；
15
葱、姜切末；
16
取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；
17
加入六月香辣椒酱；
18
加少许水，调和均匀；
19
锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；
20
盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；
21
炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；
22
放入调好的酱料，翻炒均匀；
23
放入炒好的猪肉丁，炒匀；
24
加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；
25
加入白砂糖；
26
加入醋；
27
加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；
28
胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；
29
小葱切末，放入少许虾皮；
30
加入一大勺六月鲜酱油。
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