食材
1
魔芋 1盒（200g）
2
鸭 1只（2斤左右）
3
姜 3-4片
4
蒜 6-8瓣
5
香葱 2-3根
6
香菜 2-3根
7
芹菜 1-2根
8
花椒/麻椒 适量
9
八角 2个
10
桂皮 1块
11
香叶 2-3片
12
料酒 1汤勺
13
白酒 1/2汤勺
14
啤酒 1瓶（500ml）
15
泡椒水 1汤勺
16
泡椒、线椒、红辣椒、干辣椒 依口味决定
17
生抽 1/2-1汤勺
18
醋 1/2-1汤勺
19
盐 适量
方法/步骤
1
鸭切块，用冷水浸泡0.5-1小时，然后倒出鲜血。另一锅冷水，调味料酒，葱，姜烫，至骚味。再把水烧5分钟。鸭肉热烫后，一定要用冷水洗几次，再把血泡洗干净！!! 洗完后，把它放在一边控水。
2
魔芋片用冷水浸泡0.5-1小时，如果时间足够，可以浸泡一段时间。把它放在冷水里煮五分钟。去除魔芋的气味。烹调后，去除过冷水并排水。魔芋很好吃。不用担心做饭。
4
在火煎饼旁边！!! 1个？锅底加入少量油，用葱、姜（丝）、蒜片煮锅，加入干红椒、八角、桂皮、香叶、花椒和胡椒粉，翻炒。2个？？加入水控鸭肉，翻炒后加入酒。三？翻炒至变色，加入白酒，盖上锅盖，文火煮10秒；加醋，文火煮10秒；加腌花椒水，文火煮10秒，如果喜欢辛辣的食物，可以抛两三个腌花椒，翻炒。4个？？加些酱油，给鸭子上色。加魔芋。一起炒。你不必抽太多的烟，只要给鸭子上色就行了。这颜色太暗了，不好看。5个？？啤酒500毫升基本相当于鸭肉。火熄了就转中低热炖。炖之前，加点盐使鸭子尝起来咸。炖30-40分钟。
5
离锅前5分钟，加入芹菜，切各种辣椒段。在这一步，你可以打开盖子炖，顺便收集果汁。烹调后，加入洋葱、香菜和大蒜。如果你不喜欢生蒜的味道，就不能添加，也不影响食用。
6
配上米饭，水果，啤酒，吃起来开熏～～～
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