芝麻茄汁鱼的做法图解攻略。
工具/原料
1
主料： 鱼肉 适量
2
辅料： 芝麻 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
3
调料： 番茄酱 适量 糖 适量 醋 适量 盐 适量
步骤/方法
1
鱼肉两片，洗净后把多余的水擦干。
2
切成条，用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3
葱姜蒜切末备用。
4
提前调好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水，调匀后加入一茶匙淀粉。
5
小奶锅中加入油，不必太多，有一点深度即可。
6
鱼条分别裹上干淀粉。
7
油温5成热时放入鱼条，中火炸制。
8
鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。
9
炒锅内放油，温热时倒入番茄酱，小火炒出红油。
10
放入葱姜蒜末，炒香后加入提前调好的料汁，大火熬煮。
11
茄汁将要收干时，放入煎炸好的鱼条，快速翻炒，使汤汁裹满鱼条。
12
鱼条不要在锅中炒太长时间，快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。
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