大海虾，个头大，味道美！如果按照平时的吃法，总感觉像是要辜负了这虾中的“将军”，辜负了这个个大个头！开背虾，是比较华丽的吃法，华丽的造型！
工具/原料
大个头海虾、蒜、青红椒、香油、生抽、盐
方法/步骤
1
虾洗净。
2
剪去虾枪。
3
大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子。
4
挑去虾线，依次全部处理。
5
蒜切末。
6
青红椒切末。
7
将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐。
8
香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀。
9
将开背大虾码在盘内，将酱料放在虾背内。
10
蒸锅放水，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火，焖一会。
11
取出，上桌即可。
注意事项
1
尽量选择较大的海虾，海虾较大，开背后容量较大。
2
酱汁可根据自己的喜好调配，淋上香油，不仅味道好，口感也更感香滑。
3
蒸，要根据虾的大小而定。开水下锅。
4
关火，不要急着出锅，，利于余温焖一会。
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