粗粮有益健康——玉米馒头

现代人的饮食太细了，有时适量吃点粗粮反而有益健康，何况，这款面食虽然加了粗粮，吃起来可一点也不粗噢。面食做得多了，感觉也有了，这回方子是自己配的，又是一次余料利用。原料：中粉（普通面粉）230克，玉米粉92克(注:不是玉米淀粉,是那种黄色的)，低粉28克，糖36克，泡打粉一小勺（4克），干酵母一小勺（3克），盐1克，温水（不要超过40度）180克（视面粉吸水量增减），色拉油一大勺（12克）做法：1、酵母融于温水中，混合均匀后静置5分钟。2、将中粉、玉米粉、低粉、泡打粉、盐、放一个保鲜袋混合均匀，筛入容器中。3、加入糖、色拉油。4、倒入酵母水，揉成面团，三光（手光、面光、盆光）就行。5、盖上盖发酵至2倍大。（手指沾粉戳洞，洞口不回缩）6、把发酵好的面团取出，揉出空气。7、分成二团，取一团，擀成薄片（如果家里有压面机的也可以用，会更漂亮）。8、从一边向另一边卷起来。9、卷好了，切成一段一段的。10、底部沾点干粉，凉水上笼。（笼里垫上厚点的纱布，没有就用棉布毛巾）11、另一半面团也同样操作。12、醒30分钟（这里是一个概词，主要以形状稍大为标准）13、开大火，蒸20分钟。14、蒸好后不要马上出笼，过一分钟再开盖子，这样不会回缩。注：1、由于加了玉米粉，所以要用点泡打粉，这样做出的馒头才松软。2、水可以换成牛奶，由于牛奶里面除了水还有其他成分，所以用量请相应增加，以面团柔软不沾手为宜。看看，还细腻吧！