特点清新嫩滑，鲜香味美。烹饪秘诀做此菜的最佳原料是泰国河虾。
食材
1
虾仁 400g
2
鸡蛋液 100毫升
3
葱段 适量
4
清汤 适量
5
盐 适量
6
糖 适量
7
淀粉 适量
8
香油 适量
9
色拉油 适量
方法/步骤
2
锅中加油烧至五成热，倒入腌渍好的虾仁滑透，捞出沥干油待用。
3
锅中留底油烧热，下葱段爆香，烹入清汤，倒入虾仁翻炒，勾芡，后淋上香油即成。
注意事项
1
做此菜的最佳原料是泰国河虾
2
滑虾仁的时候油要稍微多一点，开大火，虾仁会出汁，乘出虾仁，那个水可以放到汤里去，不浪费
3
勾芡的时候要勾薄芡，淀粉要少放
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