现在生活节奏快，得高血压的人正在增多，而茄子本属性寒的食物，常吃可以平稳血压，所以高血压病人应多食用，同时茄子还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。
食材
1
茄子 500克
2
青蒜苗 50克
3
青辣椒 50克
4
水发木耳 50克
5
精制油 50克
6
豆瓣酱 15克
7
酱油 10克
8
精盐 10克
9
味素 1克
10
水淀粉 25克
11
辣椒油 5克
方法/步骤
1
将茄子削皮，洗干净，切成长4cm，粗1cm的条；把青蒜苗洗干净切成段；将青辣椒洗干净，切成小块。装盘
2
炒锅用旺火加热，放入精制油30克，由烧热时，倒入茄子条翻炒数下，加入精盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3
炒锅用旺火加热，放入精制油，油烧热时，放入豆瓣酱炒出香味，放入青蒜段。黑木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，加入适量的酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀，出锅装盘即可。
注意事项
由于茄子本身吸油吸水，锅内放油要适量，以防止出锅食用时感觉太油腻，影响食欲；