西点自制油条酵母版的做法

中筋面粉 150克

鸡蛋 1个

酵母 2克

盐 1.5克

小苏打 1.5克

植物油 10克

温水 70克左右

在中筋面粉中加入1.5g盐、1.5g小苏打和2G酵母，将所有干面粉均匀混合

打一个鸡蛋，把它打碎，然后慢慢加水，搅拌成絮状，然后用手揉面条

揉出含水量高的软面团。感觉面团不粘，可以加入10克植物油，继续揉搓直到面团有很好的延展性

将少量油倒入大碗中，将面团放入大碗中，在面团两侧均匀涂油，盖上塑料薄膜让面团发酵，室温放置1-2小时或冷藏过夜

当你看到面团几乎是面团的两倍大时，用手指蘸面粉，在中间戳一个洞以避免收缩，这意味着发酵是好的

给面团一拳，让里面的气体用完，然后把面团转移到餐桌上。注意：将干面粉撒在餐桌上，防止粘粘，将面团压平，折成长方形面团（不需再揉），切块

用筷子把这两块东西按在一起，并捏住两端的尖端，以防油炸时掉下来。

油锅热的时候，先往里面扔一个小面团试试。当它浮起来时，有许多小气泡。然后你就可以炒了。这是一根又短又胖的油条。它非常适合家里没有大锅的人，也可以省油

把油条炸至金黄色，然后取出，沥干，放在盘子里。