鲜红的外表，麻辣的香气，这是一道许多人又爱又恨的极品美食——辣子鸡。在鲜香麻辣的肌肉中彻底放纵自己，体会不一样的劲爆人生，今天就和大家分享这一道家常辣子鸡的做法。
食材
1
鸡腿 3个
2
大蒜 6克
3
色拉油 500毫升
4
香油 1毫升
5
料酒 2毫升
6
鸡精 5克
7
酱油 5毫升
8
姜 5克
9
花椒 3克
方法/步骤
1
姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块
2
将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10 分钟左右
3
锅中坐油500ml，大火烧到6 成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5 分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色
4
将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒
5
翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀
6
出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅
注意事项
1
可以根据个人口味对一些配料进行调整，如不喜欢吃葱蒜就可以不加葱蒜
2
对于辣椒的选择，能吃辣的可以选择辣度高的辣椒，而不能吃辣的就需要选择辣度较低的辣椒
3
炸鸡的时间一定要把控好，不然会影响口感
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