想做一款颜值高口味好的橙子翻转蛋糕类似菠萝翻转蛋糕，但是很多人都觉得菠萝翻转蛋糕就是长得好看，蛋糕糕体甜切粗糙厚重，于是我就改了做戚风，戚风松软相对承重力更不那么好，翻转会被橙子压陷一些，但是像一个小碗一样在凹槽中也觉得别有一番美感，我觉得挺好看的呢～ 又怕那些没有烤箱的小伙伴说没烤箱怎么办，于是做了蒸烤两个版本，真的能替你们想的我是统统拍在视频里了，蛋糕松软橙味儿清新，你们真的要试哦
食材
1
橙子 一个
2
鸡蛋 五个
3
白砂糖 九十克
4
低筋面粉 九十五克
5
玉米油 五十克
方法/步骤
1
用盐给橙子做个盐浴 把橙子表面好好搓洗干净
2
橙子中间最宽的地方切几大片 （也可以薄薄的切，用几片就切几片哦～）
3
切好的橙片加白砂糖和没过它的水煮10分钟
4
剩余的橙子薄薄的片掉一层橙皮 注意不要片到橙皮内白色的部分 白色部分会口味发苦 而表皮是橙皮味道最香的地方
5
将橙皮薄片切成碎末
6
剩余的橙子压出橙汁
7
煮好的橙片放厨房纸上吸掉多余水
8
5个鸡蛋蛋清蛋黄分离
9
蛋黄中加20g砂糖、65g橙汁、50g玉米油 搅拌至完全乳化没有油花
10
筛入95g低筋面粉搅拌均匀 再放入切好的橘皮碎搅拌均匀
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蛋清里滴几滴白醋 分3次倒入70g砂糖 打发至提起有鹰嘴状即可
12
分三次将蛋白搅拌入蛋黄糊中 搅拌要用抄起翻拌的手法避免蛋白糊消泡
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煮好的橙片放入模具中心 倒入模具7分满的蛋糕糊 用力在桌子上震荡两下排出气泡
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烤箱版 放入预热160度的烤箱烤半小时左右 （看蛋糕爬的特别高）
15
蒸锅版 为防止模具内进入水汽第一要用锡纸包裹住底部 第二要用保鲜膜覆盖顶部用锡纸包住密封
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水开后放入蒸锅盖锅盖蒸转中小火蒸40分钟左右
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蛋糕烤好距桌面15cm用力震荡一下再倒扣晾凉 蒸锅版同样震荡撕掉保鲜膜再倒扣晾凉
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完全晾凉后用手脱模即可有焦黄色颜色略深的是烤箱版 颜色均匀略浅的是蒸锅版 相对来说烤箱版会发的更高一点 两种戚风蛋糕都同样松软绵密
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橙子翻转戚风蛋糕就完成咯
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