自制五香牛肉，再也不用担心外边卖的牛肉放的添加剂了。绝对好吃。
食材
1
牛肉 5斤
2
食盐 200克
3
八角 2-3个
4
花椒 50克
5
小茴香 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
方法/步骤
1
将牛肉洗净，切成块，半斤一块，或者根据个人喜好切块。
2
将切好的牛肉放在准备好的盆(锅)中。同时将食盐，花椒，八角，小茴香撒在牛肉上，并翻搅至均匀。
3
盆(锅)子盖上盖子，腌制一周。腌制期间可以适当翻搅牛肉，确保牛肉上下均能受到辅料的浸润。这样腌制出来的牛肉，口感更佳均匀。
4
一周后，将牛肉捞取出，用清水将牛肉外表过多的盐分清洗掉。并将腌制牛肉的辅料(花椒，八角，小茴香)捞取出，盐水倒掉。
5
盆(锅)中添水，将牛肉和腌制时的辅料倒入盆(锅)中，并放入适量葱、姜。大火将水煮沸后，马上换成小火，加盖慢煮。大约一个小时。
注意事项
1
腌制是食盐不要放过量，以免过咸。食盐量把握不好时，宁可少些，也不要多放。
2
煮牛肉时，可以尝肉汤，如果肉汤很淡，可以加食盐补偿。如果肉汤咸了，则肉就更咸。
3
如果食盐偏少，后期上桌前还可以加酱油补偿。所以腌制牛肉时，食盐，宁可少放，不要多放。
4
煮牛肉如何判断时候煮到位？可以用一根筷子插牛肉，如果筷子可以插入牛肉，则牛肉已经煮得恰到好处。不要煮得过久，以免肉质偏老，影响口感。
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