牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成牛肉比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 那么应该怎样来煮五香牛肉呢？？
食材
1
牛后腿腱肉 一块
2
姜 适量
3
花椒粉 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，则影响口感，不可取。
2
先将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样就更加入味了。
3
在等腌制的过程中我们可以准备好煮肉料：八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，姜等等
4
牛油加热，把所有准备好的香料放进锅放入锅中煮开，加入糖（如有骨头汤更妙），至卤香释出；
5
放入牛肉，先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干；
6
看好纹理，横向切片后装盘即可。
注意事项
1
煮肉料根据自己家里的储备，如果家里平时不准备，可以直接在超市买一包即可。
2
切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。
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