冬季正是吃牛肉的季节。 冬季吃牛肉能迅速补充因温度降低而消耗的热量，既暖身暖胃，又能益气健脾，尤其是体虚者可多吃一些。， 牛肉的吃法很多，除了炖汤之外，我今天教给大家就是酱卤牛肉，色泽红亮酱香扑鼻的酱卤牛肉，肉质鲜美入味，也是佐酒的美味。
食材
1
牛肉 1000g
2
老卤 1块
3
花椒 10g
4
白酒 10毫升
5
香叶 6片
6
桂皮 10g
7
老抽 20g
8
葱姜 适量
9
大料 8个
10
陈皮 5g
11
白糖 15g
方法/步骤
1
准备好食材。
3
牛肉开水焯烫一下洗净。
4
把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
5
然后放入外锅加盖焖之1个小时。
6
锅中放入老卤，加入适量的清水。
7
再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮
8
大火煮开5分钟。
9
然后放入煮过的牛肉块。
10
加入老抽和白糖。
11
大火卤煮。
12
直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。
注意事项
1
牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
2
先把牛肉焖煮至熟，然后再大火酱卤，这样牛肉易熟入味，缩短卤制的时间
3
我用的老卤，所以调味料不是很多，上色也快，如果没有，老抽，生抽，冰糖都要加量。
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