为夏季增添能量---香烤前颈肉

最近天气越来越热了，每次做饭都像在蒸免费的桑拿，汗水总是顺着脸滴滴答答的往下流，只好尽量缩短在厨房的时间，想来想去还是用烤箱吧，把食材提前处理好，塞进去就好，不用一直站在灶台前面接受火的考验啦。天气热的时候胃口总是不好，不过最近可能素食吃的多，还有点想吃肉了呢，于是乎，做了这道烤肉来解解馋，烤的时候就香味四溢，一烤好，装完盘，拍完照，就迫不及待的大朵快颐了。不过吃的时候心里还是有小小的罪恶感，感觉自己一边吃，一边肥肉上身了，哈哈！但是还是一口接一口的停不下来，我悄悄的说一句，这一盘我一个人吃光了本来想切点花型黄瓜的，谁知道倒腾了半天，硬是不会弄，哎，木有办法，只好切成薄片了，我要学习的东西还很多呢，不过这几片黄瓜君不仅有装饰的作用，其实实质性的作用更强，可以解除烤肉的油腻，让你再多吃几片，嘻嘻！这个肉其实用五花肉烤也很好，不过我还是喜欢前颈肉，肥瘦相间，更适合夏季。配料里面的洋葱我觉得也很好吃，配米饭也是很下饭呢。肉肉充分吸收了洋葱的香气。总之这是一道不错的烤箱菜，嗜肉族可以一试呢！上做法咯！用料：前颈肉：一斤 糖：一大勺 盐：一小勺 生抽：两大勺 老抽：少许米酒：一小勺葱姜蒜适量，洋葱：一个 色拉油少许做法如下：1.猪肉去皮，洗干净，用厨房纸擦干净，然后加入调料腌制，先放糖，用手按摩至融化，盐不要一次加入太多，可以尝一下咸淡适量添加，糖和盐的比例大概是2:1，生抽是为了增加咸度，老抽少放一些主要是上色的作用。洋葱放半个就可以了。生姜切大片，蒜要整颗的，我腌制的那天忘记买洋葱了，实际操作的时候洋葱一起放进去。拌匀以后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制两三天。最短也要一天，不然没有味道的。2.腌好的肉放入不粘烤盘，比较容易清洗，普通的也可以，把洋葱，还有姜蒜铺在烤盘底部，肉放在上面，烤箱预热220度，先烤15分钟定型，把温度调到200度，大概再烤35-40分钟，根据自家烤箱来定，烤的时候隔10分钟给肉翻面，并且刷上腌制的酱汁，我还刷了一些油，因为前颈肉比较瘦，如果是五花肉就省略这一步了，如果想要上色好看，还可以刷一些蜂蜜水。一直烤到表面金黄，油脂都渗出来就熟了，实在不会判断还有一个办法，就是切一片尝一下3.我腌肉的汁水被吸收的没有多少了，后来我用生抽老抽白糖又兑了一些，刷上去上色效果很好，肉也充分吸收了葱姜蒜的香气，烤好的蒜和洋葱都被我吃掉了，很香啊啰嗦两句：1.腌制的时间要够，不然肉不能充分入味，如果很着急，肉可以切小一点，但是烤制的温度要低一些，时间也要调整。2.因为各家的烤箱脾气不同，所以要根据肉的情况来定时间。我的办法比较笨，就是切一片尝一下，嘻嘻！