红烧肉已是自己较拿手的菜了，做到色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化我觉得就是成功了。每个人的烹饪技巧不是很一样，但最后呈现的基本都是“浓油赤酱”的特点。活动里提到的秘制红烧肉用的是李锦记红烧酱汁，我没买到，我觉得也可不用，他家的特级生抽加上冰糖也能做出红烧酱汁。
工具/原料
1
三层五花肉300克（最好带皮，我买的说不带皮稍稍被去掉一层，也算是带皮）
2
葱1棵
3
姜1块
4
花椒适量
5
大茴2个
6
香叶适量
7
料酒1勺
8
特级鲜酱油30ml
9
冰糖10克 老抽5ml
10
盐半茶匙
11
黄瓜几片
12
花生油1勺
方法/步骤
1
备调料
2
五花肉洗净放锅内加足量水，放一段葱和花椒料酒煮至能用筷子插入。
3
煮好的五花肉温水冲净放凉，切方块。
4
煎锅稍放一点油，放入五花肉块小火煎出部分油停火待用。各个面都煎一下，重点煎一下肉皮呈金黄色。煎五花肉的同时克准备一壶开水
5
另起锅放入花生油勺五成热，放冰糖炒至融化。
6
姜切大片连同煎好的五花肉一同放入锅内，转小火。
7
翻动五花肉每块都均匀沾满糖液。防止糖变焦可看情况停火翻动。
8
加入足量热水，没过五花肉。
9
加入葱、大茴、香叶等料。
10
加入酱油。
11
大火烧开转小火至汤汁少一半，加入盐和老抽。
12
汤汁剩三分之一时挑去调料只留姜，大火收汁。
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