工具/原料
泡椒牛肉的原料：
新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉、西瓜皮。
步骤/方法
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1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法：有句话叫做“横切牛羊纵切猪”，嘻嘻；
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2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；
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4、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；
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5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；
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6、待汤汁收的差不多即可出锅了，撒些白芝麻装盘还可以吧，嘻嘻，我不太喜欢调芡汁，我想如果这道菜勾个薄芡应会更好些吧。 真是辣的非常过瘾~
注意事项
西瓜皮食疗作用： 西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利； 具有清暑除烦，解渴利尿； 主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
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