小炒鸡杂是我很喜欢的一道菜，记得老爸曾经给我买了几十块钱的鸡杂留着等我回家吃，想想就感觉幸福啊！ 从家里带的鱼啊蔬菜的都吃完了，恰逢 这周双休，刚好得空去逛了一趟菜场，本打算买些螃蟹吃的，结果想到在家吃多了也没啥好吃的，就索性买了些我爱吃的鸡胗鸡胸肉，和男朋友爱吃牛肉。
食材
1
正宗杭椒 400g
2
鸡胗 250g
3
生姜 适量
4
大蒜 适量
5
生抽 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
先将杭椒洗净切段（菜场买的2.5元一大堆，不过买的太辣了）
2
准备好生姜大蒜待用（不用太多，看个人）
3
将买来的鸡胗（只需要5元钱的就可以，是不是很便宜呀）先用水过一下，不要煮太久，不然会没有嚼劲，当然如果喜欢是软的不喜欢有嚼劲的可以多煮一下
4
热锅倒油烧热讲生姜大蒜倒入锅中炒香，再倒入切好的杭椒，煸一下，杭椒的辣味香味都飘出来了（虽然开了油烟机，还是辣的够呛啊）
5
中途倒入鸡胗大火爆炒几下，加入适量盐，生抽和料酒（根据个人口味酌情加料），在爆炒几下，出锅
注意事项
1
鸡胗最好先用水过一下，但是不要煮久了，不然就没有嚼劲了
2
杭椒先要在锅里爆炒，不要急着点水，不然不香也影响口感
3
准备好一杯凉白开，因为此菜非常辣，但是辣的够味