白切鸡--广东美食
食材
清远鸡 2500g
方法/步骤
1
把鸡宰杀去掉毛，开尾口取出多余的内脏，去掉黄皮，清洗干净。
3
烧开白切卤水，然后把鸡放到开水中（注意控制水温崽80度左右），熄火盖上盖子浸泡50分钟
4
用木棍或竹片把鸡捞出，过冷水30分钟至鸡冷却，再把鸡捞出放到4-8度的冰水浸泡1-3小时，捞出来即可。
注意事项
以上辅料：1、将姜和葱白剁茸，加上其他调料搅拌加适量花生油加热至180度即可。
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清远鸡 2500g
把鸡宰杀去掉毛，开尾口取出多余的内脏，去掉黄皮，清洗干净。
烧开白切卤水，然后把鸡放到开水中（注意控制水温崽80度左右），熄火盖上盖子浸泡50分钟
用木棍或竹片把鸡捞出，过冷水30分钟至鸡冷却，再把鸡捞出放到4-8度的冰水浸泡1-3小时，捞出来即可。
以上辅料：1、将姜和葱白剁茸，加上其他调料搅拌加适量花生油加热至180度即可。