鸡胸肉 500g
青笋 200g
胡萝卜 200g
花生米 100g
花椒 10粒
大葱 一根
糖 一小勺
醋 半勺
淀粉 半勺
蒜 3瓣
姜 5g-10g
郫县豆瓣 一勺
食用油 大约4勺
干红尖椒 6-8个
建议各位看完整个教程后再动手，不要忘了下面的注意事项，很重要滴！如果对文中描述的量，比如一勺，1.5厘米等问题有疑义，也可以看最下面的注意事项。
如果你买的是现成的熟花生米，那么请跳过这个步骤。如果不是，请照下边的来：锅中倒入花生米，然后倒入适量油。油量刚刚盖过花生米为宜。开大火，不断轻轻搅拌花生米。当油温升上来，花生米周围冒泡，或者发出嘶嘶的油炸的声音的时候，捞出一颗花生尝一下。如果已经有熟花生的香味，那就可以立马关火，捞出花生置于盘中，让它自然降温。如果没有，继续尝捞下一颗花生品尝。这个尝花生的过程最多循环4次，4次之后无论怎样都得捞出来。四次我个人定义的时长大概是15秒左右。整个过程中要注意看花生外皮的颜色，不要等花生外面的红色外皮变深了才捞花生。如果尝一两次后发现表皮已经开始变色，果断捞出。
在锅中倒入油，大约4勺左右。开中火，等油稍有点温度时，放入大半勺豆瓣酱，搅拌，待油温上升，发出嘶嘶的声音，放入分量较少的那一部分蒜、姜与全部的干红尖椒，炒出红油后，稍一搅拌，加入鸡丁快速翻炒。炒至鸡丁变色成型，转大火，倒入花椒粒，放入剩余的全部姜蒜，然后将所有的青笋丁和胡罗卜丁倒入锅中翻炒。这个时候你可以品尝一下菜的咸淡。根据你的口味考虑是否加盐。
待青笋熟后，转中火，同时将之前调好的汁倒入锅中，不断翻搅食材，待锅中汁水呈半粘稠状时，尝尝口味是不是合适。酌情加糖或者醋。如果合适，倒入花生米，搅匀，出锅。
淀粉不必太多，放它就是为了让调好的这个汁能够裹在鸡丁和青笋丁上。
我们说的一勺，是汤勺的大小。定量的话，你可以参考XX牌八宝粥的塑料小勺，我们说的1勺大概就是这个塑料小勺的2-3勺。