猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。油菜拌猪肝是孕前的一款好。
工具/原料
主料： 猪肝 250克? 油菜 100克
调料： 醋 3克 白砂糖 5克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 大蒜 6克八角 2克 花椒 1克 大葱 6克 姜 4克
步骤/方法
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取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开
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打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。
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重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中
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重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中
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焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成
注意事项
食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。