糖醋脆皮茄条的做法

茄子 两根

油 适量

蒜蓉辣椒酱 适量

番茄酱 适量

糖 适量

醋 适量

盐 适量

茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒一小勺盐拌匀，腌制十分钟

低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

锅内放入番茄酱，两勺醋，一勺蒜蓉辣椒酱，一点水，大火烧开，将炸好的茄条放进去裹满酱汁即可出锅。