家庭鸡蛋火腿炒面

挂面 1把

鸡蛋 2个

小青菜 2颗

豆芽 50克

洋葱碎 10克

大蒜 3瓣

首先小青菜准备出适量，将其叶子从根部摘下，然后清洗干净，控干其中的水分，切成段，豆芽准备出适量，用清水淘洗干净，然后控干其中的水分，2个鸡蛋磕入在小碗中；

加上少许的水，将其打散，锅中添上少许食用油，将其烧热后，淋入蛋液划散炒熟，盛出待用，火腿肠1根，撕去包装袋，切成片，待将所有的食材都准备好之后；

在锅中添上水，加上点食盐，待将水煮开后，放入挂面开始煮，待将其煮至8成熟的时候，捞出立即放入事先准备好的凉开水中，过凉后捞出控水，然后拌上点食用油搅拌均匀；

面条拌上油处理好之后，炒锅中添上少许的食用油，先放入洋葱末和蒜末，小火煸炒出其中的香味，然后加入1勺的老干妈炒均匀，然后再将事先切好的火腿肠、青菜和豆芽一同下入锅中；

翻炒至豆芽发软的状态，放入拌上食用油的面条，快速翻炒散，加上点生抽、蚝油、老抽和少许的食盐调味，翻炒均匀后放入之前炒熟的鸡蛋混炒均匀，即可出锅。