牛腹肉即牛腩。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。其中，红烧土豆牛腩是一种美味而营养的家常菜。
食材
1
牛腩 500克
2
土豆 2个
3
胡萝卜 1根
4
色拉油 适量
5
食盐 少许
6
香菜 适量
7
料酒 一汤勺
8
老抽 一勺
9
生抽 一勺
10
盐 少许
11
八角 少许
12
姜 适量
13
大葱 2根
方法/步骤
1
牛腩切成大块，用水反复洗净后用料酒食盐腌制半小时。
2
胡萝卜，土豆洗净切块备用。大葱，生姜洗净后切块，八角冲洗一下。
3
往锅中加水烧开，烧水时加入姜片，放入牛腩块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛腩血沫全部吐出后，用热水冲洗干净。
4
倒掉锅中热水，加入色拉油，大葱及生姜煸炒出香味后，加入牛腩炒至七成熟。
5
加入热水，土豆，胡萝卜，等待2小时后食材炖至八成熟。
6
这时候加入盐，生抽，老抽调味，最后撒上香菜，炖15分钟使调料入味。
7
将锅中的菜捞出，土豆炖牛腩就完成啦！
注意事项
1
牛肉需要炖很长时间，如何高压锅可以使用以节省时间
2
胡萝卜和土豆炖熟的时间不一样，应先下土豆，再下胡萝卜
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