啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。 夏季喝着冰啤酒就着下酒菜,那叫一个开胃下饭啊!那叫一个清凉解暑啊!但酒始终是酒,喝的时候再清凉也敌不了酒后的那种燥和热。与其喝啤酒不如吃啤酒!半瓶啤酒做个咸香美味、超级诱人的啤酒鸭! 鸭子在水里生长,肉性味甘、寒,有滋补养胃,止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥的人食之更为有益。而用啤酒烧鸭子,更是经典菜之一,啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。
食材
1
嫩鸭肉 半只
2
啤酒 1瓶
3
青辣椒 2个
4
葱 适量
5
红辣椒 2个
6
姜 适量
7
干辣椒 适量
8
香叶 适量
9
桂皮 适量
10
八角 3个
11
老抽 2匙
12
蒜 适量
13
盐 适量
方法/步骤
1
鸭子切块,烧开水煮三分钟后,捞出洗净脏东西沥干备用。
2
青椒、红椒切块,葱姜蒜切片、香叶切段,干辣椒、八角、桂皮备用。锅里热油,将葱姜蒜放入锅中爆香,放鸭肉,大火翻炒至鸭肉出油,把鸭肉煸炒到微黄,下入八角、桂皮、干辣椒。炒出香味。
3
倒入一瓶啤酒,大火煮开调味,放少许盐。转小火煨40分钟。收汁起锅,放上香叶,大功告成。
注意事项
1
鸭肉尽量选择嫩一点的,不要炒得太干,注意火候
2
可按自己的口味进行调味,辣的,甜的
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