不用糖粉的特别做法
食材
1
黄油 100克
2
低筋面粉 117克
3
咖啡豆磨粉 8-10克
4
牛奶 25克
5
细砂糖 45克
方法/步骤
1
将黄油切小块，放进烤箱，启动“发酵”功能，这时烤箱的温度能保持在35℃左右，约5分钟左右就可以了，具体还要看你的黄油本身有多硬！当你看到盘底有稍微的液体状，黄油按上去表面微软的程度就可以了！
2
方子牛奶很少，建议用小奶锅称牛奶和细砂糖，小火加热，用刮刀慢慢轻柔搅拌，让细砂糖溶解，但切记牛奶不用煮开，反正糖融了就好，煮好放一边待用。
3
解冻好的黄油用电动打蛋器低速打至发白、蓬松、羽毛状！这个程度，一般如果黄油解冻得合适，打两分钟左右就差不多了！打的过程记得要用刮刀刮两三次，把溅到盘边的黄油刮干净再打！
4
最后一次倒完糖水，用打蛋器再打半分钟左右，黄油有光泽的，蓬松的，很轻盈柔软的感觉，刮刀刮的时候没阻力的感觉，就代表黄油这部分做好了！将称好的粉类分两次倒入黄油糊里。
5
先用刮刀上下划几道痕，右手一边划左手一边逆时针转动盘子，让粉类先跟黄油均匀地混合一下。
6
像做戚风翻拌的手法，用刮刀在三点钟方向从盘底一直刮黄油和粉类，刮到7点钟方向再翻起来，稍用点力把粉压进黄油里面，同时逆时针转动盘子。如此类推，一直翻拌到看不到粉状。
7
面糊的份量刚好挤一盘28*28烤盘，约32-35个，但你要像我这样排队，才能挤5个一行挤7行哦！如果你用其他花嘴，就自己估计份量了。
8
出炉的咖啡小花，花纹保持得美美哒
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