无水腐乳红烧肉的做法
食材
1
五花肉 800克
2
食盐 适量
3
酱油 适量
4
醋 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
八角 适量
9
花椒 适量
10
桂皮 适量
11
干辣椒 适量
12
花雕酒 200毫升
13
腐乳 1块
14
腐乳汁 适量
15
白糖 适量
16
茴香 适量
17
香叶 适量
18
草果 适量
19
丁香 适量
方法/步骤
1
带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里
2
将五花肉过开水汆烫后沥干
3
炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡
4
迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色
5
加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒
6
在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量酱油；加入碾碎的腐乳
7
加入花雕酒和调料盒后，加适量的盐调味
8
倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟
9
加热结束后，待泄压后打开即可。看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了
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