立夏之后，天气渐渐炎热起来了，我们的餐桌上，更需要一些不油不腻、清淡爽口的菜来增加胃口。这款鲜蔬豆皮卷，有荤有素，再加上海天黄豆酱，营养更加丰富。蘸着酱料一起吃，滋味更加浓郁。
食材
1
豆腐皮 300g
2
里脊肉 100g
3
黄瓜 1/2根
4
鸡蛋 1个
5
油麦菜 1根
6
胡萝卜 1/2个
7
海天黄豆酱 2汤匙
8
盐 少许
方法/步骤
1
肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别擦丝；肉丝中加入少许盐和生粉；用手抓匀，腌制15分钟；
2
鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；
3
再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；炒至变色后，放入海天黄豆酱；
4
充分炒匀后盛出待用；将一张豆皮切成3份；取一份在一端放入各种配菜；压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食黄豆酱即可。
注意事项
豆皮卷里面的蔬菜和肉类可以根据自己的口味替换
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