红烧肉是一款大众家常菜肴，由于个人口味和习惯不同，各地做法也有不同，但是大同小异，作者从小吃惯了家乡祖传的红烧肉，觉得别有风味，而且做法十分简单易学，今天给大家介绍一下，希望大家喜欢。
食材
1
猪肋排肉（带皮、骨头） 1000克
2
生抽、老抽酱油 适量
3
料酒、啤酒 适量
4
冰糖、盐、色拉油 适量
5
生姜、葱、大蒜 适量
方法/步骤
1
先将买回的肉放入锅内加水大火烧开煮两分钟即可，捞出后在冷水中用刀反复刮洗猪皮，将洗净的猪肉改刀（依据个人喜好可以切成方块或厚片）将肋排切成与肉形状大小一致，再用温水反复揉洗两遍，沥干水待用。生姜、葱和大蒜切好待用。
2
将锅置于火上加热后倒入少许色拉油，用生姜、葱、大蒜炝锅，倒入整理好的肉和排骨翻炒至肉变色，依次加入料酒、生抽和老抽继续翻炒片刻，加入冰糖和适量（半罐）啤酒，大火加热五分钟后加入适量开水（水量以没入肉为宜），盖上 盖子中火烧煮约四十分钟后，关火焖锅半小时。
3
揭开锅盖观看肉质酥烂情况，视个人口味要求加入食盐调味（此项可以不加）最后大火收汁出锅，不忌口者加上少许切片的大蒜在肉上味道更好。
注意事项
1
猪肉初加工一定好反复洗几次，否则猪肉异味很难去除。
2
猪肉一定要带皮带骨头，如果没有买到带骨头的，可以另外买一点肋排放里边一起烧。
3
啤酒和冰糖是这道菜的重要调料不可缺少，最后一定要加开水，千万不能加入冷水，且要一次性加入，中途不要添加。
4
最后焖的过程也不可省略，这样肉才不柴。