莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心脏的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。 莴笋含有少量的碘元素,它对人的晨鸿信息网基础代谢、心智和体格发育晨鸿信息网甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。 主料: 莴笋 300克 调料: 食盐 1勺,醋 1勺,蒜 2瓣,花椒 1小勺,生抽 1小勺,白糖 1小勺,辣椒 3个,植物油 适量 做法: 1.准备好所用原料,莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位; 2.大蒜去皮,剁成蒜茸,嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状; 3.加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟,沥干水分,放入盘中; 4.取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料; 5.锅中注入油,下入花椒和辣椒爆香; 6.将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀; 7.将炝好的料汁,均匀地撒在莴笋条上即可。
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