芋头扣肉是源于广西的特色菜。五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。虽然做起来有些复杂，但是你只要按照视频一步一步的操作，一定能做出和我一样的美味扣肉，让你在中秋家宴上好好露一手。
食材
1
五花肉 400克
2
荔浦芋头 1个
3
八角 3个
4
蒜末 适量
5
老抽 1汤匙
6
生抽 1汤匙
7
料酒 1汤匙
8
腐乳（带汁） 1汤匙
9
淀粉 适量
10
白糖 1茶匙
11
盐 1茶匙
方法/步骤
1
五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽
2
锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
3
五花肉切厚片
4
芋头去皮切厚片
5
锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出备用
7
将五花肉和芋头沾匀调料
8
将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角
9
碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟
10
滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中
11
将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
12
洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
注意事项
1
五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。
2
炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。
3
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
4
芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。
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