在江南，当地人喜欢吃笋，喜欢笋独特鲜味。笋富含纤维，营养丰富，可以和各种肉类搭配成佳肴，也能制成咸鲜的小零食。今天我用的是咸笋干，它由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称，根据不同口味可以分为淡笋干、咸笋干。麻油笋干，做法简单，经常会在早餐没有其它小菜时，快速做出。而且味道非常鲜美。
食材
1
笋干 5条
2
麻油 1大勺
3
鲜酱油（或生抽） 小半勺
4
白糖 1小勺
5
鸡精 小半勺
步骤/方法
1
选嫩笋干
2
剪去老头部分
3
冷水浸泡
4
冷水浸泡笋干软并涨开后，撕开成条状，改用温开水浸泡至笋干咸味减淡。
5
笋干抓去水份，切段
6
加入1小勺白糖
7
加入1大勺麻油
8
加入小半勺鲜酱油
9
加入小半勺鸡精拌匀
10
一道简单美味的麻油笋干
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