纽约芝士蛋糕”据说纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的TurfRestaurant东主ArnoldReuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为TurfRestaurant内最受欢迎的食品。自此，TurfRestaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。
食材
1
芝士 428克
2
黄油 21克
3
酸奶 18
4
蛋黄 51克
5
柠檬汁 适量
6
蛋清 120克
7
糖 134克
方法/步骤
1、芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒。2、分次加入蛋黄拌匀。3、加入酸牛奶拌匀。4、加入低粉拌匀。5、蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀。6、8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内，也可用固底蛋糕模。7、将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟。我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂。8、出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味
注意事项
第二次放进烤箱烤温度调低点，防止表面开裂