菠菜中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，铁质是让脸色白裡透红的重要元素，而菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
工具/原料
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
方法/步骤
1
锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2
将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3
再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4
锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
5
汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
6
完成
注意事项
1
菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；
2
调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料；
3
香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道；
4
白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷；
5
凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。