吃鸡，咋做更有味？

大公鸡一只 3000克

鸡肝 鸡心 各一个

鸡内金 一个

鸡胗 一个

鲜姜 50克

大葱 50克

八角 一个

香菜 2颗

分类切块。鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡内金整个留着，鸡大腿、鸡翅、鸡脖各切成基本均等的四块，其余部门分切成一寸见方的小块，放入盆内备用。鸡块不能切的太小。

备好辅料和柴草。大葱和香菜切段、鲜姜拍碎，八角一个取好备用。晾干的果树枝子一捆取好备用。

农村用的大锅灶内填入果树枝子并生着火，待锅热了之后，加入新花生油100克，再加热至刚刚冒青烟时，将切好的鸡块和葱、姜、八角一起倒入大锅内，用大火翻炒，直至鸡块表面退去鲜红颜色，再加清水约5000克。开锅之后，将漂浮在水面上沫子用勺子捞干净。

将大锅盖好盖子，锅灶内的大火改成小火，一直炖煮至锅内的鸡汤刚好没过鸡块之后，加入适量的食盐，再继续炖煮至鸡汤大约剩余一半，立即加入备好的香菜段并起锅。

炖煮的过程中，始终要用果树枝子烧火，这样鸡汤、鸡肉的味道更佳。

用心控制火候，整个炖煮的时间不能低于90分钟。