夏日正是时令蔬菜的旺季，菜农语录：绿叶菜中空心菜的农药含量比较少（可能是虫不爱吃的缘故吧）。空心菜的功效很多，不再一一列举，但是，此菜可以洁齿防龋，却是诸多叶菜中所不具备的。这是夏日常吃最为推荐的绿叶菜之一。
食材
1
空心菜 一把
2
大蒜 半个
3
油 少许
4
盐 少许
方法/步骤
1
主料：空心菜：一把。
2
辅料：大蒜：半个。油、盐，少许。
3
先将空心菜老叶、老梗清除，然后放在淘米水中浸泡十分钟，再使用流水冲洗干净，一切三，待用。
4
蒜泥半个：使用刀背将其拍碎，这样剥蒜瓣的皮就比较方便了。
5
再将剥去皮的大蒜瓣，切碎，剁成蒜泥，待用。小常识：大蒜一定要提前一刻钟处理，因为大蒜和空气充分氧化之后，大蒜素最易被人体吸收。
6
热锅冷油，先取剁碎的蒜泥一半，放在油锅中爆香。
7
然后，再将空心菜倒入锅中，翻炒一下，放盐调味，翻炒一下。
8
起锅前，关火，将剩余的蒜泥放入锅中，伴一下即可出锅上盆。小常识：大蒜在大火中烧煮，其中的大蒜素会被破坏，所以要分成两部分放入。前面爆香蒜泥，是为了给菜肴增香提味，后面放入蒜泥，是为了保持大蒜的食用价值。
9
空心菜吃起来，菜叶子是糯糯的，菜梗是脆脆的，口感不错。营养丰富，功能良多，就应该在时令季节多吃空心菜……
注意事项
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