财鱼汤的做法

财鱼 一条

盐 适量

油 适量

生姜 适量

小葱 1根

鸡精 适量

料酒 适量

糖 适量

1、鱼杀好横切块，要多用清水冲洗几次去除血腥葱切段，姜切几片，小葱切断。

热锅冷油，可以少放几片姜片爆香。放鱼块两面煎到肉色发白。鱼快煎好后再往锅里放姜，把开始放的几片捞掉，太早放姜会炒糊影响颜色。此时再将烧好的开水倒入锅中，水没过鱼块。水最好一次加足，避免中间再次加水

大火烧开，转中火继续炖，直至鱼肉烂熟汤成奶白色。此时放入辅料（适量）关火。奶白色美味的财鱼汤就完成了

1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。

2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。

3、要放适量糖，可以提鲜~ 鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。