传说这是毛主席他老人家非常喜爱的一道菜,毛主席认为,红烧肉可以大量补充能量,恢复体力,使人精力充沛。据历史记载,毛主席在指挥三大战役时,对警卫员李银桥说:“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉,我就有精力打败敌人。”可见,主席对红烧肉的钟爱。 某次看电视上的大厨做毛家红烧肉,顿时我也起了试一试的念头,想看看这毛主席爱吃的红烧肉跟我平时的红烧肉到底有什么区别,上桌的时候我才发现,这红烧肉果然不是我等凡夫俗子可以抵抗的,本来说要减肥,本来说不爱吃五花肉的我连吃了好几块。这种做法的红烧肉肥瘦相间,但是肥而不腻,软糯多汁,所以,你也一定要找机会试试哦~”
食材
1
带皮五花肉 850克
2
生姜 一块
3
冰糖 50克
4
猪油 适量
5
红酒 适量
6
大蒜 6瓣
7
葱 3颗
8
嫩绿菜心 200克
方法/步骤
1
五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟
2
把大块的肉捞出洗净,切成两条
3
再把条状的肉改刀成四方块
4
炒锅放油,冰糖,一边加热一边搅拌
5
烧到冰糖溶化浮起泡沫
6
倒入红酒,搅拌均匀,关火
7
把糖色汁盛出备用
8
锅里放入2碗清水烧开
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再放入肉块,倒入糖色汁
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小葱打结,蒜瓣去皮切去两端,生姜切片
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锅内放入葱姜蒜烧开
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再把所有的材料倒入砂锅内,小火慢炖2个小时
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2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出
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再把肉块夹出,葱姜蒜捡去不要
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青菜只取菜梗部分
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锅里水烧开,加适量油盐,放入菜心焯烫至熟捞出
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最后把红烧肉皮朝上摆盘,四周围菜心即可上桌
注意事项
1
菜心最好再用油跟水勾个芡,这样菜心颜色更亮泽。
2
趁热吃,口感最佳!!!!!!!!!!!!