食材
1
蓝莓 250g
2
糖 40g
3
柠檬汁 10ml
4
水 300ml
5
Algin海藻胶 1.8g
6
Calcic钙质 6.8g
7
纯净水 1000ml 300ml
方法/步骤
2
加水300毫升，煮一会，花青素溶解。
3
将1.6g海藻酸钠倒入蓝莓汁中，将6.8钙倒入1000ml纯水中。
4
钙质稍稍搅拌即可溶解，而褐藻胶必须用电动打蛋器或食物料理机高速搅打直到不见白色粉末。但是褐藻胶是高分子，充分分散胶体颗粒后需要一定时间的溶胀，才能够溶解。我化学老师的职业病又犯了。。。总之，仔细观察你的溶液，如果看到白色粉团说明不够分散，继续打；如果小小的果汁颜色的胶体，说明分散均匀，嫌溶解的慢就稍微加热，微波炉电磁炉都可以，稍微加热到5,60度，再搅打片刻，静置。
5
滴管（淘宝店有售）吸吮果汁胶体，一滴放入1000ml钙溶液中，距液体表面1cm为佳，滴管立即变成小球，两滴不溶，因为海藻酸钠即海藻酸钠与钙离子反应形成海藻酸钙球形膜，它覆盖了内部的果汁溶液，因此可以形成纸浆爆炸的效果。
6
滴落的小球在钙水中浸泡1分钟即要捞出。
7
最后全部滴完洗完，用漏勺滤出。
8
浸泡在少许纯净水中，冰箱储存。储存不要超过一天，果汁会溶出。
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