如果你是第一次做,请注意: 1,仔细阅读菜谱2遍以上,包括后面的小贴示。2,水面的比例要认真按照菜谱的用量来做,不要乱改。 3,各人口味不同,盐可以根据自己的口味增减。
食材
1
普通面粉 350克
2
盐 适量
3
热水 230克左右
4
椒盐 适量
5
植物油 适量
方法/步骤
1
分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅, 水要用温热的水,但不是开水!用手摸着有温度,但也不至于烫手即可! 不要一次把水全加完,要分次加,以免过多。 因为面团比较粘软,所以全程可用筷子搅,不用上手。 搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右。
2
20分钟后,可以用手揉面了,这时面虽软,但已经不那么粘手了,撒些干面粉,将面揉成团,继续醒面20~30分钟。
3
看!醒好的面就是这么软的样子。如果你的面不是这么软,就不要抱怨为什么烙出的饼又干又硬了!
4
醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了),擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右),案板上要随时撒干面粉防粘哈~
5
然后在面片上均匀的涂抹一层油,撒上2g盐和一些椒盐。 椒盐可在超市买,也可以自己做,更香!
6
我们卷的时候不要卷的很规矩整齐,而是要用手提起面兜上气儿卷,一下一下的。
7
卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。
8
每份切口捏上按扁,稍微放置5分钟后,取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。
9
擀面饼的同时把平㡳锅上火预热,保持中火,放入饼坯。一分钟左右翻面,并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。
10
烙饼时多翻动,来回翻几次,饼就熟了(大约3分钟左右)。
注意事项
烙饼的火候很重要,火太大容易糊,但也千万不要怕糊而把火关的太小,火太小烙出的烙发干,口感不好!一般可先保持中火,然后视情况随时调节。