毛血旺特点是麻辣鲜香，汁浓味足。这里给大家大致介绍一下毛血旺最正宗的做法
食材
1
鸭血 适量
2
鲜香菇 适量
3
金针菇 适量
4
大葱 适量
5
花椒 适量
6
干辣椒 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑 调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
2
香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。
4
百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。
5
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
6
冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。
7
锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。
8
下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。
9
倒入鸡汤熬煮至沸腾。
10
往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味
11
大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。
12
锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。