冰激凌不仅是夏季的美食，一年四季都可以吃的，任何时候大家都钟爱它。家人超爱吃冰激凌，之前做过全蛋的，是生蛋法，味道也超级不错，可以媲美哈根达斯了。可还是觉得生蛋不太好，这次是熟蛋的做法，放心多了。在配方上也一直在尝试，力争找到热量不太高，口味又绝对不差的配比，试了几次，觉得这个搭配很不错，再多了奶油热量就太高了，多了牛奶味道可能会逊色些，目前的配方味道真是可以媲美哈根达斯，比外面买的好吃多了，而且蓬松度也比较好，没有冰碴，不会太硬。如果用香草荚味道会更浓，做好的成品表面再淋上浓稠的巧克力酱味道更厚了，谁见了不流口水呢？
食材
1
蛋黄 3个
2
牛奶 250克
3
淡奶油 250毫升
4
糖 50+25克
5
盐 2克
6
香草精 5滴
方法/步骤
1
蛋黄中加入50克糖、2克盐、香草精5滴
2
用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
3
分次加入250克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次
4
蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，蛋奶糊变得浓稠，挂硅胶铲，用指甲划过，纹路不会很快消失。关火放一边晾凉备用
5
蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加25克砂糖，搅打至7分发，也就是出现明显纹路即可
6
晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上
8
好啦，美味的香草冰激凌就大功告成啦，你们学会了吗？
注意事项
要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打时用电动打蛋器，效果好。