今上这道菜，是在我小时，家里姑姑们做的，据说，这道菜是跟归元寺的斋菜学来的，好吃好做，成了姑们保留菜式。
工具/原料
原料：腐皮（油豆皮）、莲藕、葱、盐、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
步骤/方法
1
莲藕削皮切成碎末，用葱末、盐、白胡椒粉拌匀
2
用干净的厨房布沾水把腐皮打湿以至泛白变软
4
锅中倒入橄榄油，六成热时，把腐皮段沾上水淀粉，下锅炸至金黄色时捞出，沥干油即可
注意事项
*这道菜其实很简单，主要是掌握好腐皮的软度，第一次用这包腐皮时，不了解其韧度，以为跟以前用过的腐衣一样，直接用冷水泡软，以至都提不起来了，全泡碎了。
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