油条，汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。 南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”因此，现今多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。
食材
1
面粉 500g
2
水 250g
3
鸡蛋 2个
4
盐 适量
5
酵母 适量
6
小苏打 适量
7
食用油 适量
方法/步骤
1
将鸡蛋打散倒入温水中，把酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，全部加入面粉中和成团，饧二十分钟。（和面的时候加入鸡蛋，发出的面团会更加蓬松。）
2
将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。
3
盖上保险膜继续发酵，发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以，夏天基本上1个小时，冬天的话得2个小时以上。）
4
案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
5
刀上也抹油，将大面片切成2指宽的条。
6
两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，捏住两端拉长。
7
锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
8
要不停地翻动，炸至金黄，捞出、控油，即可食用。
注意事项
1
孕妇及儿童不宜吃，因为高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙,从肠道中排除,影响了幼儿钙的吸收,易引起幼儿偏食,影响幼儿的正常发育。
2
恢复期病人和老年人不宜食油条，因为油条属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠。
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