“千湖之省”的湖北,壮阔的长江和汉水贯通全境,秀美的洞庭湖、洪湖与梁子湖镶嵌东南,渠港交织,水网密布。这种独特的地理环境,形成了鄂菜以“水产为本,鱼鲜为主”的特色,俗语说道“市筵刁子鱼,无刁不成席”,刁子鱼也叫翘嘴鱼,大白鱼,身形如同柳叶,肉质细嫩鲜美,是生长在长江流域,具有湖北地方特色的淡水鱼。香煎刁子鱼的做法是将刁子鱼提前加佐料腌制入味,热锅下油小火干煎,煎至鱼皮两面金黄,出锅前撒上干椒和香葱。此菜特点是表皮香酥,鱼肉细嫩鲜美,令人回味无穷。是深受人们喜爱的一道美味佳肴,更是湖北餐馆里的超级人气菜!来湖北朋友千万别错过这道美味哦。
食材
1
刁子鱼 550g
2
油 适量
3
盐 适量
4
花椒 适量
5
生姜 适量
6
料酒 适量
7
香葱 适量
8
红辣椒 适量
方法/步骤
1
刁子鱼洗净
2
鱼身打上十字花刀
3
鱼身鱼肚内抹盐,加花椒、生姜、辣椒、料酒一起腌制一晚
4
第二天洗去所有的作料并用厨房纸吸干表面水分
5
热锅下油下鱼煎至一面金黄
6
煎另一面
8
起锅装盘,开吃!
注意事项
1
1.刁子鱼一定要提前腌制入味这样煎出的鱼肉更加细嫩紧致
2
2.腌制好的鱼洗去表面佐料用厨房纸吸干水分再用油煎,这样煎出的鱼皮完整而美观
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