外酥里嫩的熏鱼:熏鱼却非熏出来
工具/原料
原料
鱼段500克,花椒5克,香叶3片,八角2朵,老抽2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),白糖2汤匙(30克),盐1茶匙(5克),水少许
方法/步骤
2
将鱼切成2厘米的段
3
锅中放油,将鱼肉用纸吸去水分后,炸至金黄色
4
锅中放入适量的水,花椒5克,香叶3片,八角2朵,老抽2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),白糖2汤匙(30克),盐1茶匙(5克),煮开
5
鱼段放入碗中,将汁倒入,放冰箱冷藏1小时后食用
注意事项
1
1,一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸,觉得入味,其实不用。浸泡后更容易糊。
2
2,此菜虽然叫熏鱼,其实不是用烟熏的方法制作而成,但同样的美味。
3
3,汁液浸泡鱼后,外表皮酥酥的,里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
4
4,炸的时候,一面炸好了,再炸另一遍,常翻动容易碎。
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